El Centro Cultural de España en Tegcuigalpa (CCET), lanza un episodio más del Podcast Científico “Del Laboratoria al Podcast”, con el objetivo de promover el diálogo y tender puentes entre la ciencia en Honduras y España, se lleva a cabo este podcast científico, que busca además dar visibilidad al trabajo de mujeres científicas y servir de referente a otras mujeres y niñas que quieran dedicarse a la ciencia.

Desde el inicio de este podcast, se han llevado a cabo dos episodios en los que hemos podido conocer más sobre el tema medioambiental en Honduras y España y los retos de las científicas en este campo, así como sobre psicología y autocuidados, en una sociedad del estrés y que pone el “éxito” por encima de la salud mental.

A través de este capítulo profundizamos sobre otro tema de vital importancia como es la nutrición y cómo se trata el tema en ambos países.

Escuchá el episodio 3 Aquí

Biografía de las participantes

Karina Aquino Valle

Karina es investigadora en temas de igualdad de género, construcción de redes y diplomacia científica. Posee una Maestría en Administración de proyectos y es Ingeniera Industrial. Tiene 15 años de experiencia en relaciones internacionales y cooperación, diplomacia y administración de proyectos, tanto en Honduras como en los Estados Unidos. En esta arena, ha sido beneficiaria de programas de becas en Chile, Alemania, India y Brasil.

Ha publicado varios artículos académicos y científicos, con menciones honoríficas, en India, Indonesia, Colombia, Uruguay, Suiza y España. Karina impulsa la participación de las mujeres en espacios de toma de decisiones. Miembro fundador y Secretaría General de la Red de Diplomacia Científica para LAC (Diplocientífica) y miembro de la Organización Mundial de las Mujeres en la Ciencia para el mundo en desarrollo de la UNESCO. Actualmente, es responsable de integrar enfoques y políticas sobre Igualdad de Género e Inclusión Social en países de renta media.

María Dueñas Martín

Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Autónoma de Madrid, tiene un Máster en Nutrigenómica y Nutrición personalizada por la Universidad de las Islas Baleares. También tiene varios cursos de máster por la Universidad de Wageningen (Países Bajos) en Principios de Ciencia Sensorial y Psicobiología de la elección de alimentos y del comportamiento alimentario.

Tiene varias publicaciones recientes como son el “Efecto de los compuestos fenólicos en el metabolismo de los carbohidratos” (2018), y el “Efecto de diferentes dosis de Moringa oleífera en glucosa posprandial” (2020).

María ha tenido experiencia como investigadora nutricionista en la Universidad de Wageningen, y como Dietista-Nutricionista en la Clínica Vitaliv (Madrid), dando

consulta nutricional a pacientes oncológicos, mujeres embarazadas y con menopausia, y a deportistas. Desde el 2021 hasta el presente año, ha trabajado de asesora de salud en Wellthy Therapeutics, India (online) dando apoyo a pacientes de Hipertensión Pulmonar Arterial, y como dietista y nutricionista en MDue Nutrición en Madrid (online) dando consulta online y divulgando a través de la cuenta @mdue_nutricion.

Erika Zavala Umanzor

Licenciada en Medicina y también en Nutrición por la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), tiene un diplomado en Nutrición en Enfermedades Crónicas, Quirúrgicas y Oncología. Tiene además varios cursos en Nutrición Clínica, Soporte Nutricional, Nutrición Enteral y Parental en Paciente Quirúrgico, y un Máster en Nutrición Clínica Aplicada a Medicina en la Universidad TECH, España.

Ha trabajado en el Servicio Social en Nutrición en SEDIS, y como consultora estética en Body Center. También como Instrumentista de Quirófano en el Instituto Hondureño de Seguridad Social. Además, tiene experiencia como nutricionista clínica asistencial, en consulta privada con Honducare y como Asesora médica en el grupo Tecnimed.

Actualmente es presidenta del Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Honduras desde 2022 hasta la actualidad.